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我们一形容吃得特好的人，就说每天吃得都是山珍海味，可山珍海味到底都指的是什么？

总体来说，山珍海味就是那些来自山野、海洋等大自然中的美食。

燕窝

在过去，山上的，海里的东西难得，也因此更有吸引力，尤其是以美食著称的我们，所以就有了山珍海味的称呼。

这些在过去很珍贵的食材品品种还是挺多的，所以又根据口味，得来的难易程度以及想象中的营养价值，把它们分成了上、中、下三个档次，又叫上八珍、中八珍、下八珍。

果子狸

可是，过去所说的山珍海味到了今天，其中有些已经不是什么珍贵食材，比如银耳；有些远没有传说中那么高的营养价值，比如燕窝，比鸡蛋的营养强不了多少；有些老人、孩子吃了容易上火，比如海参；还有些甚至有害，比如鱼翅，可能重金属超标，所超标的还是汞。

当然，其中有些还是保护动物，吃了的话面临的可能是罚款甚至坐牢。

竹荪

上八珍：狸唇、凫脯、猴头、黄唇胶、鹿筋、驼峰、熊掌、燕窝

中八珍：广肚、果子狸、哈什蚂、裙边、鱼翅、银耳、鲥鱼、鱼唇

下八珍：海参、赤鳞鱼、竹荪、大口蘑、干贝、砺黄、龙须菜、乌龟蛋