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民间有句谚语:“到了三月三,荠菜赛灵丹。”但很多人不知道，荠菜这个东西，对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者春天吃的一种菜。

荠菜,又名荠,俗称地菜、枕头草、护生草等。

阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二。

荠菜在《千金·食治》记载:"味甘涩，温，无毒。"

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。荠菜中含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

所以，高血压人群，在春天的时候，可以吃些荠菜，在生活中降压。

不过，荠菜虽好，但也要会吃才行。第一，要挑没开花的荠菜，这样营养价值更高，口感也更好。荠菜的根营养价值高，不用摘掉，洗干净就行了。

第二，荠菜无论是做馄饨馅，还是做汤，还是凉拌，都不要久烧久煮，要不然营养价值会流失。

第三，阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。

另外，到了春天，很多老年人都喜欢外出踏春，顺便摘些野菜，一举两得。但是，一定要遵循几个原则，第一是，不认识的野菜不要采，宁可错过，不要把不认识的野菜弄上餐桌，有些野菜有毒，轻则腹泻，重则住院。第二，找野菜最好去环境好一点的山里、郊外，不要在垃圾堆附近、污水沟附近、公路边去摘