养生百科

　　不是所有的油脂都不能吃，有些优质脂肪，不但不会增重，还可以加快人体代谢，使脂肪燃烧加速从而帮助减脂，除此之外还具有增强发质和皮肤光泽度并改善睡眠的帮助。

　　一：椰子油

　　由椰子的干燥果肉经机械压榨得粗油，再经提炼、脱色、脱臭等工序处理而成。可直接食用，也可代替日常生活中烹饪用油，还可以制作牛奶、黄油等。

　　椰子油中所含脂类为中链甘油三酯——一种比其它脂类结构更短且更易溶于水的优质脂类物质，其优点在于：

　　可直接被肝脏氧化而不以脂类形式存储于机体中，且其在机体内的消化方式可使机体代谢速度加速 15%。

　　二：牛油果

　　也称鳄梨，是一种亚、热带水果，其富含多种维生素、丰富脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也很高。其提炼油是一种不干性油，无刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。

　　富含单不饱和脂肪酸，有助于降低体内某些有害胆固醇。其可用于制作沙拉。

　　三：野生三文鱼

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。此外，其还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。

　　其所含的Ω-3 脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。研究表明三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值。

　　食用前首先要确保三文鱼是野生而非人工养殖，因为前者能更好保持体内营养成分不受损。为改善其口味，Annie 女士建议烟熏或烧烤后食用。

　　四：酥油

　　酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。其中，黄油(即牛酥油)，富含维生素 A、E、K。因其所含脂肪有三分之二为饱和脂肪，人们认为长期食用酥油会阻塞动脉。

　　然而，近期有研究表明：全脂饮食反而会降低体重并降低心血管疾病和脑卒中的风险。

　　五：橄榄油

　　橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

　　研究证实橄榄油是一种对机体健康有益的单不饱和脂肪酸，易消化，且能有效被机体吸收和清除。

　　此外，酥油中含有共轭亚油酸-一种天然反式脂肪酸，可改善身体成分，有助于减重。

　　六：亚麻油

　　亚麻油富含人类必需营养物质ω-3 脂肪酸，后者在人体内无法自身合成，必须从食物中获得，是人体重要的营养素之一，可以有效降低血压和胆固醇含量，促进心血管健康。

　　七：夏威夷果

　　又称澳洲坚果，其营养丰富，含油量 70%-79%，富含不饱和脂肪酸，其中以油酸和棕榈酸为主，可有助降低体内有害胆固醇含量(如低密度胆固醇)。

　　此外，还含有丰富的钙，磷 ，铁，维生素 B1、B2 和人体必需的 8 种氨基酸。

　　八：杏仁

　　虽然杏仁所含ω-6 脂肪酸与ω-3 脂肪酸的比例未达到饮食推荐最佳比例 2:1。但由于其呈强碱性，其富含多种营养素和矿物质，如维生素 E，铁，镁以及钙。因此也成为有助机体健康的富含单不饱和脂肪食物。

　　夏威夷坚果优于其它坚果的特点之一在于其所含ω-6 脂肪酸与ω-3 脂肪酸的比例达到饮食推荐最佳比例 6:3(即 2:1)。

　　温馨提示：减肥期间不能完全拒绝油脂(健美运动员除外)，尽量少吃或者不吃饱和脂肪，适量吃些上述含脂食物。