养生百科

家里负责做饭的人都知道，美味佳肴离不开各种调味料。不同的调味料有不同的功效。今天小编就要给大家介绍一种，不仅使菜肴更加美味诱人，还对我们健康大有裨益的调味料。那就是辣椒。辣椒可能是很多人的最爱，因为它可以增进食欲，辣味让人欲罢不能。但是有些人却对辣椒望而却步，因为受不了辣椒的辣味，让人涕泪横流。其实，辣椒不仅是一种促进食欲的调味料，同时还是一种营养价值丰富的养生食品。我们大家每天在做饭、炒菜的时候加一些辣椒，可以补充营养，对我们的健康有很好的促进作用。下面小编就来和大家具体聊聊辣椒的功效和价值，一起来看看吧。

【辣椒的食用历史】

考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了，而在公元前7000年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

【辣椒的营养价值】

椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

【辣椒的药用价值】

性味：辛，热。

归经：《纲目拾遗》："入心、脾二经。"

功能主治：温中，散寒，开胃，消食。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣。

用法用量：内服：入丸、散，3～8分。外用：煎水熏洗或捣敷。

禁忌：阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

各家论述：

《药性考》："温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。"

《食物宜忌》："温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。"

《药检》："能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。"

摘录：《中药大辞典》

【辣椒的功效】

辣椒看起来是一种调味料，其实它也是一种药食同源的食物。所谓药食同源，指的是这种食物不仅可以食用，而却还有很好的药用价值，但是对人体却没有一般药物的副作用。下面我们来看看，经常食用辣椒对我们的健康有哪些促进作用。

促进消化、提高食欲

辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。

抗菌、杀虫

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠

杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

促进血液循环

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器。反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

驱寒祛湿

在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。

美容养颜

辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。

降脂减肥

辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。

止痛散热

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

降低血压

研究发现，辣椒中的辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

【辣椒的食用禁忌】

看了上述文章内容，我们可以知道，辣椒不仅仅是调味料，它对我们的健康还有很好的促进作用。经常食用辣椒可以帮助我们减肥、杀菌、抗炎，还能美容养颜和降低血压的作用。但是辣椒也是一种刺激性的食物，并不是所有体质都适合经常食用的，如果以错误的方式食用辣椒，可能对我们的健康造成一些不利的影响。下面我们来看看，辣椒有哪些食用禁忌。

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处

在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

5、慢性肝病不宜食用辣椒。